Los Arcos

Cortado a cuchillo y acompañado de pan con tomate

Probablemente el mejor jamón de vaca que existe en España

Elaborado en Páramos del Esgueva (Valladolid)

Receta tradicional de Candelario (Salamanca)

Ali-Oli, salsa brava y chips de torreznos

De los platos más típicos

Una variación de la tradicional receta

La de toda la vida… y con cebolla

Imprescindible para los amantes de los callos

Jugosa y especial

Sencillo y crujiente delicia

A la plancha, a la pimienta o al Roquefort

Madurado en Bourbon. Fileteado

A la cordobesa… estofado al vino tinto

Acompañadas de patatas fritas y pimientos de padrón

De solomillo a las tres mostazas

Llevamos más de 70 años preparando nuestra receta de Callos a la madrileña. La experiencia y el cariño que mantenemos en su elaboración lo han convertido en un indiscutible de nuestra carta

Uno de nuestros platos favoritos

Nuestra receta desde 1952, acompañados de arroz

Muy apetecible en cualquier momento del año

Y bechamel de su fondo

Con el sabor de la abuela

Uno de los grandes clásicos de la cocina segoviana… Mantequilla en el paladar Ración · 30 € Cuarto de cordero · 59 €

Plato típico de la gastronomía de Segovia, elaborado sin prisa, con el tiempo necesario en nuestro horno de piedra Ración · 29 Cuarto de cochinillo · 58

Gratinado con una fina capa de Ali- Oli

A la plancha sobre cama de verduras salteadas

A la Vizcaína

A la parrilla con verduritas

Con su aliño particular

Los de toda la vida

Un placer para el paladar

Con jamón ibérico (3ud)

Con manzana y pasas… bañada con vinagreta de mostaza

Con miel

Rúcula, tomate cherry asado y vinagreta de trufa

Y con huevo poché

Con ventresca de bonito y piparras